Диета при заболеваниях сердца и сосудов

На чтение 4 мин Просмотров 154 Опубликовано 31.03.2021

Лечебные столы (диеты)

Показания к назначению диеты: 1) атеросклероз с поражением сосудов сердца, головного мозга или других органов, повышенный холестерин крови; 2) ишемическая болезнь сердца, обусловленная атеросклерозом; 3) гипертоническая болезнь на фоне атеросклероза.

Содержание страницы

Цель назначения диеты № 10
Общая характеристика диеты № 10
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда при диете №10
Пример меню диеты № 10 при заболеваниях сердца, сосудов и повышенном холестерине крови

Цель назначения диеты № 10

замедлить развитие атеросклероза, уменьшить нарушения обмена веществ, улучшить кровообращение, снизить холестерин крови и избыточную массу тела, обеспечить питание без перегрузки сердечно-сосудистой и центральной нервной системы, печени, почек.

Общая характеристика диеты № 10

в диете уменьшено содержание животного жира и легкоусвояемых углеводов. Белки соответствуют физиологической норме. Степень уменьшения жиров и углеводов зависит от массы тела (два варианта диеты см. ниже). Ограничены поваренная соль, свободная жидкость, экстрактивные вещества, холестерин. Увеличено содержание витаминов С и группы В, линолевой кислоты, липотропных веществ, пищевых волокон, калия, магния, микроэлементов (растительные масла, овощи и плоды, морепродукты, творог). Блюда готовят без соли, пищу подсаливают за столом. Мясо и рыбу отваривают, овощи и плоды с грубой клетчаткой измельчают и разваривают. Температура пищи обычная.

Химический состав и калорийность диетического стола № 10

Первый вариант:

углеводы — 350-400 г (50 г сахара),
белки — 90-100 г (50-55% животные),
жиры — 80 г (40% растительные),

калории — 2600-2700 ккал;

Второй вариант диеты назначается при сопутствующем ожирении:

углеводы — 300 г,
белки — 90 г,
жиры — 70 г,
свободная жидкость — 1.2 л,
поваренная соль — 8-10 г,
холестерин — 0,3 г.

Калорийность — 2200 ккал;

Режим питания при диете № 10: 5 раз в день небольшими порциями.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда при диете №10

Можно	Нельзя
хлеб и мучные изделия Пшеничный из муки 1-2-го сорта, ржаной из муки сеяной, обдирной; зерновой, докторский хлеб. Сухое несдобное печенье. Выпечные изделия без соли с творогом, рыбой, мясом, добавлением молотых пшеничных отрубей, соевой муки.	изделия из сдобного и слоеного теста;
мясо и птица Различные виды мяса и птицы только нежирных сортов, в отварном и запеченном виде, куском и рубленые.	жирные сорта, утку, гуся, печень, почки, мозги, колбасы, копчености, консервы;
рыба Нежирные виды, отварная, запеченная, куском и рубленая. Блюда из морепродуктов (морской гребешок, мидии, морская капуста и др.).	жирные виды, соленую и копченую рыбу, консервы, икру;
яйца Белковые омлеты; яйца всмятку — до 3 штук в неделю. Ограничивают: желтки яиц;
молочные продукты Молоко и кисломолочные напитки пониженной жирности, творог 9% жирности и нежирный, блюда из него, нежирный, малосоленый сыр; сметана — в блюда.	соленый и жирный сыр, жирные сливки, сметану и творог;
жиры Сливочное и растительные масла — для приготовления пищи, растительные — в блюда. Диетическое масло.	мясные и кулинарные жиры.
крупы, макароны и бобовые Гречневая, овсяная, пшено, ячневая и др. — рассыпчатые каши, запеканки. крупеники. Ограничивают: рис, манную крупу, макаронные изделия
овощи Разные блюда из капусты всех видов, свеклы, моркови — мелкошинкованных, кабачков, тыквы, баклажанов, картофеля; зеленый горошек в виде пюре. Свежие огурцы, томаты, салат. Зелень — в блюда.	редис, редьку, щавель, шпинат, грибы;
супы Овощные (щи, борщ, свекольник), вегетарианские с картофелем и крупой, фруктовые, молочные.	мясные, рыбные, грибные бульоны, из бобовых;
фрукты, ягоды и сладости Фрукты и ягоды в сыром виде, сухофрукты, компоты, желе, муссы, самбуки (полусладкие или на ксилите). Ограничены или Исключены (при ожирении): виноград, изюм, сахар, мед (вместо сахара), варенье.	шоколад, кремовые изделия, мороженое;
соусы и пряности На овощном отваре, заправленные сметаной, молочные, томатные, фруктово-ягодные подливки. Ванилин, корица, лимонная кислота. Ограниченно — майонез, хрен.	мясные, рыбные, грибные соусы, перец, горчицу;
закуски Винегреты и салаты с растительным маслом, включением морской капусты, салаты с продуктами моря, отварные заливная рыба и мясо, вымоченная сельдь, нежирный, малосоленый сыр, диетическая колбаса, нежирная ветчина.	жирные, острые и соленые продукты, икру, консервы закусочные;
напитки Некрепкий чай с лимоном, молоком; слабый кофе натуральный, кофейные напитки, соки овощные, фруктовые, ягодные. Отвар шиповника и пшеничных отрубей.	крепкий чай и кофе, какао;