Лечебные столы (диеты)
Показания: диета при функциональных нарушениях нервной системы.
Целевое назначение лечебного стола №12: восстановление нормальной работы нервной системы.
Общая характеристика диеты № 12
В диете урезано количество углеводов и жиров, поваренной соли, исключены продукты, возбуждающие нервную систему (кофе, алкоголь, острая и жареная пища), а количество положительно влияющих продуктов, насыщенных фосфорными солями, увеличено (печень, бобы, молоко и молочные продукты).
Химический состав и калорийность диетического стола 12:
- Белки — 80-90г, из них 55-60% приходится на белок животного происхождения.
- Углеводы — 350г.
- Жиры — 70 г, 30% составляют растительные.
- Соль поваренная — 6 г
Калорийность — 2300-2400 ккал
Режим питания при диете №12: 5 раз в день.
Продукты и блюда диеты №12 при заболеваниях нервной системы
| Можно | Нельзя |
| хлеб и мучные изделия Хлеб диетический, вчерашний или подсушенный, несдобные бисквит и печенье. | свежий хлеб, изделия из слоеного теста. |
| мясо и птица Нежирное, желательно в отварном виде: телятина, говядина, печень, крольчатина, индюшатина, язык. Котлеты и тефтели. | жирные сорта мяса, колбасу, полуфабрикаты, консервы. |
| рыба Нежирная: напр. окунь, щука, треска. Морепродукты. | икру, консервы, рыбу в соленом и жареном виде. |
| яйца Только всмятку. Запрещено более двух в день. | в жареном виде и сваренные вкрутую. |
| молочные продукты Молоко, творог, кефир, сметана, нежирный сыр. | соленый и жирный сыр, жирные сливки; |
| жиры Масло растительное, топленое сливочное. | животные жиры, в т.ч. сало. |
| крупы каши, пудинги, супы с добавлением крупы. | ———— |
| овощи Все, кроме острых: морковь, свекла, картофель, бобовые, тыква, кабачки, томаты, капуста. | щавель, редька, чеснок и репчатый лук, огурцы, редис. |
| супы Овощные (щи, борщ, свекольник), вегетарианские с картофелем и крупой, фруктовые, молочные. | мясные, рыбные, грибные бульоны, из бобовых; |
| фрукты, ягоды и сладости Сухофрукты и свежие фрукты, мед, конфеты без шоколада. | шоколад в любом виде. |
| соусы и пряности Томатный, луковый (из вываренного лука), сметанный, на овощных отварах. . | острые соусы, горчица, хрен, перец. |
| закуски Винегреты и салаты с растительным маслом, включением морской капусты, салаты с продуктами моря, отварные заливная рыба и мясо, вымоченная сельдь, нежирный, малосоленый сыр, диетическая колбаса, нежирная ветчина. | жирные, острые и соленые продукты, икру, консервы закусочные; |
| напитки Травяные чаи, отвар из плодов шиповника, соки из овощей и фруктов. | крепкий черный чай, кофе, какао. |
Примерное меню диеты 12 по Певзнеру
Первый завтрак: молочная каша, 2 яйца всмятку, чай травяной.
Второй завтрак: печенье или бисквит несдобный, отвар шиповника.
Обед: картофельный суп, мясо отварное или тефтели с пюре из фасоли, компот.
Полдник: отвар шиповника или сок.
Ужин: запеканка или пудинг, рыба в сметане, запеченная в фольге с отварным картофелем, чай.
На ночь: кефир или молоко.
